2012/2/8 14:35

授權(quán)原創(chuàng)博客：小智
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原料：

主材料：蝦仁250克、蔥白部一棵、姜絲少許、干辣椒15克、花椒5克、生花生米100克、彩椒少許。

腌蝦仁：料酒10ML、鹽少許、淀粉少許。

配料汁：生抽15ML、醋20ML、糖1湯匙、老抽1/4茶匙、料酒20ML、水淀粉20ML、雞精2克、鹽1/4茶匙。

做法：

1、備好花椒粒、干辣椒用剪刀剪成小段；

2、生花生米泡水；

3、待花生米皮變軟剝?nèi)テ?，用廚房紙吸干水份；

4、鍋中坐油，涼油時加入花生米炸至變黃；

5、圖5為炸完的花生米，一定要小火，不停鏟動著炸，以免炸糊；

6、取蔥一棵，切下蔥白部分備用；

7、將彩椒切成小塊；

8、蝦仁用刀從背部劃開；

9、蝦仁加入鹽，淀粉，料酒腌制10分鐘；

10、配料汁兌入碗內(nèi)攪均勻，準備工作即完成。