2012/2/8 14:35

授權(quán)原創(chuàng)博客：小智
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今天這個(gè)杏鮑菇炒肉，在我看來(lái)，也算得上是簡(jiǎn)單炒菜里一道比較誘人的菜了，味道很鮮很香，也是菌菇類炒菜里比較吸引我的一個(gè)。杏鮑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值且不說(shuō)有多高，就它的口感和味道上足夠我垂涎，尤其加了鮮辣椒后，很下飯。

老公第一口吃了一個(gè)辣椒，差點(diǎn)辣一跟頭，轉(zhuǎn)而問(wèn)我這辣椒是為了好看，還是為了提味兒，還是為了吃的？我無(wú)語(yǔ)了半天，回答說(shuō)，“這就隨你的便了，沒(méi)看我沒(méi)吃辣椒嗎？我怕辣，不怕辣就吃唄，反正沒(méi)有毒藥?！彼謯A了一片肉，評(píng)價(jià)說(shuō)肉倒不辣，味道剛剛好，又夾了一筷子蘑菇，評(píng)價(jià)說(shuō)，原來(lái)最好吃的在這里。我看著他，什么也沒(méi)說(shuō)，想樂(lè)沒(méi)樂(lè)出聲了，吃就吃吧，還那么多話！

原料：

杏鮑菇4個(gè)左右、紅尖椒、青尖椒各3根（細(xì)的那種）、豬肉適量、蔥姜、蠔油1湯匙、生抽1湯匙、老抽少許提色、鹽少許、雞精1茶匙、糖1/2茶匙。

做法：

1、豬肉切成片備用；

2、青紅尖椒斜刀切段；

3、杏鮑菇斜刀切成片；

4、鍋中放適量油燒熱，先將杏鮑菇下油鍋煎炸至變色至軟；

5、另起鍋，放入蔥姜爆香后下入肉片炒至變色；

6、將煎過(guò)的杏鮑菇倒入翻炒，加入蠔油，生抽，老抽，鹽，雞精，糖繼續(xù)炒均勻；

7、出鍋前將切好的青紅尖椒倒入翻炒幾下即可出鍋。

注意：

1、細(xì)尖椒的辣味很重，屬于鮮辣的那種，出鍋前放入已經(jīng)很能提味，不用先入。

2、老抽不用放太多，主要就是提色作用，上色即可。

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