2012/2/8 14:36

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干豇豆芋兒燒排骨

原料：

排骨、干豇豆、芋兒、豆瓣醬、李錦記鹵水汁、白糖、鹽、雞精、大料、香葉、干辣椒、小茴香。

做法：

1、排骨洗凈切段，用鹽和料酒腌制三十分鐘左右；

2、干豇豆提前兩小時(shí)用溫水泡軟；

3、芋兒去皮切滾刀；

4、姜，蒜切小塊；

5、熱鍋熱油下豆瓣醬和姜，蒜翻炒出紅油；

6、下干辣椒，青花椒，小茴香，香葉，大料翻炒出香味；

7、下排骨翻炒至上色；

8、加兩勺白糖翻炒均勻；

9、加少許鹵水汁翻炒均勻；

10、將排骨和湯料轉(zhuǎn)入砂鍋中，加開(kāi)水沒(méi)過(guò)排骨，大火燒開(kāi)，再小火燜燒三十分鐘左右；

11、下芋兒燜燒二十分鐘左右；

12、再下干豇豆?fàn)F燒十分鐘左右，關(guān)火加鹽和雞精調(diào)味。

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