2012/2/8 14:36

授權(quán)原創(chuàng)博客：老楊的廚房
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這是繼糖醋魚(yú)后，又一力作！好吃到也是盤(pán)子都舔干凈的程度。和糖醋魚(yú)不同的是，這個(gè)味道有點(diǎn)微辣，酸酸的，帶著濃郁的蒜味。很爽口開(kāi)胃。

每次出去吃手抓餅，媳婦都特別喜歡那個(gè)泰式甜辣醬。看到超市有，就買(mǎi)了一瓶。因?yàn)榧依餂](méi)有冰箱，急著解決，做了一次雞柳。當(dāng)時(shí)就覺(jué)得特別好吃。今天就發(fā)揮個(gè)大的：泰汁甜辣魚(yú)。口感甜中帶辣，魚(yú)的外面還帶著酥皮的硬度，里面是軟嫩的魚(yú)肉，因?yàn)榛ǖ犊痰眉?xì)，所以相當(dāng)入味。里面特別好吃的還有一種：姜絲，微微甜的姜絲，吃起來(lái)像腌的咸菜一樣好口感。夏天多吃點(diǎn)姜很好的。

泰汁甜辣魚(yú)

原料：魚(yú)、泰式甜辣醬、姜、蒜、苦瓜盤(pán)飾、鹽、白糖、胡椒粉、雞汁、淀粉。

做法：

1、原料；

2、魚(yú)刻一字刀，細(xì)一點(diǎn)，用鹽，胡椒粉，腌漬十分鐘；

3、姜切細(xì)絲，蒜切片；

4、魚(yú)拍淀粉，拍均勻。下六成熱油，中火炸微微黃。我家用的菜籽油，真黃??！還冒泡；

5、炸好的魚(yú)撈出來(lái)；

6、油全部倒掉，底下的渣滓不要倒出去。把姜，蒜放進(jìn)鍋里炒一下，放甜辣醬，要多一些，半飯碗的樣子。一湯匙番茄醬，一茶匙白糖，中和一下甜辣醬的味道。攪拌均勻，炒一下；

7、兌一碗水，大火燒開(kāi)。放入魚(yú)。用勺子把湯舀起來(lái)澆上去，晃動(dòng)鍋，小火煮一分鐘，反面，再來(lái)一分鐘，撈出來(lái)；

8、魚(yú)撈出來(lái)擺在盤(pán)中（尾巴被我用手提呢，拽掉了！哈哈，不過(guò)發(fā)現(xiàn)沒(méi)有尾巴擺盤(pán)正好，有了的話就出去了）；

9、鍋里的汁大火熬，并嘗嘗味道，調(diào)入鹽，雞汁。熬到變少，變濃郁粘稠，就好了；

10、澆在魚(yú)身上。