客戶端
2012/2/8 14:37
不再淡定的五花肉【自制南瓜粉蒸肉的做法】微博上神么可愛(ài)的名字都有，有個(gè)MM的名字就叫：想要淡定的五花肉，一個(gè)頑皮又淡定的淑女O(∩_∩)O 關(guān)于南瓜，怎么做都喜歡吃，當(dāng)南瓜肉遇上五花肉，就像彗星撞地球，就像美女猛回頭，就像樹(shù)上掉下兩只猴，就像震倒兩排樓 ╮(╯▽╰)╭，不瞎扯了，我是想說(shuō)，南瓜粉蒸肉那味道真是不錯(cuò)，五花肉不淡定了，想淡定也不成了，肉不油膩了，南瓜吸足了肉和醬汁、米粉的香氣，口感變得綿軟甜香又有些咸味，很象咸蛋黃。跟著我一起看看這自制南瓜粉蒸肉的做法吧！
原料：
南瓜500克、帶皮五花肉800克、蒸肉米粉200克、郫縣豆瓣醬1勺、豆腐乳汁1勺、黃醬1勺、老抽1勺、黃酒1勺、白糖1勺、清水半杯。
做法：
1、五花肉切片，放入郫縣豆瓣醬、豆腐乳汁、黃醬、老抽、黃酒、白糖，腌制1小時(shí)，拌入蒸肉米飯和適量水。
2、南瓜洗干凈，去瓤切成大片。
3、鋪一層南瓜，再鋪一層米粉肉，再鋪一層南瓜。
4、依次南瓜、米粉肉、南瓜、米粉肉，鋪滿整個(gè)大碗。
5、放入蒸鍋，大火蒸制2個(gè)小時(shí)，直到米粉肉軟爛。
蒸肉米粉買不到，可以自己DIY，做法是：400克大米，加1茶匙花椒、加2個(gè)干辣椒，用小火炒到發(fā)黃，倒入料理機(jī)，研磨成一1/2小米大小的顆粒就可以了。拌米粉肉時(shí)，一定要加些清水，加入的比例，就是用手使勁握緊肉時(shí)，會(huì)有水珠微微滲出即可。鋪南瓜片、粉蒸肉時(shí)，每鋪一層都要適當(dāng)壓實(shí)，這樣將來(lái)蒸熟倒扣出來(lái)，才不會(huì)發(fā)散倒掉。
蒸好的南瓜粉蒸肉，肉不油膩了，南瓜吸足了肉和醬汁、米粉的香氣，口感綿軟咸香，很好吃。448~
