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2012/2/8 14:38
持續(xù)五天的32度高溫，不停歇的暴雨，感到很嚴(yán)重的身體不適，心煩口渴，燥熱，腹瀉，什么也吃不下，胃容量都突然變小了好多。菜場(chǎng)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)想到要做些清淡可口的小菜，但前提是還要下飯。最后選擇了絲瓜，蝦仁打算做一道絲瓜盅。
一直對(duì)盈盈一握的巴掌美食情有獨(dú)鐘，蒜蓉絲瓜盅就是當(dāng)季很好的選擇?！侗静菥V目》中說(shuō)絲瓜清熱，化痰，涼血，解毒。煮食除熱利腸，解暑除煩的功效。蝦肉的營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)是魚(yú)、蛋、奶的幾倍到幾十倍，關(guān)鍵還很好消化，對(duì)孕婦，小兒，身體虛弱的人尤其有利。蝦去頭挑去蝦線就是美味的蝦仁，是非常有保健功效的食材，熟食能溫補(bǔ)腎陽(yáng)，暖胃的功效。
因?yàn)樘鞖庋谉岽悼照{(diào)時(shí)間很長(zhǎng)，身體自有外寒侵入，因此吃些帶皮的生姜有很好的驅(qū)寒保健功效。這時(shí)突然想將這道原本的蒜蓉絲瓜蝦仁做得更豐富些，想到兒子愛(ài)吃干貝，便將干貝泡軟，撕成條狀，放入姜末黃酒蒸熟，放入一側(cè)的絲瓜盅里，再填上蝦仁肉泥，上面放一個(gè)去頭的大蝦。另一側(cè)的絲瓜盅則填上蘋(píng)果核桃碎，蘋(píng)果蒸熟后有收斂止瀉固腸胃的功效，還真是兩全其美啊。
用愛(ài)心打造一盤(pán)獨(dú)具風(fēng)格的養(yǎng)生美食，即養(yǎng)眼又養(yǎng)生。淡淡甜味的絲瓜搭配著鮮美的干貝絲，細(xì)細(xì)咀嚼中不免驚喜萬(wàn)分，唯一遺憾沒(méi)有高湯，如果淋在這道料理上，讓所有食材都浸潤(rùn)著高湯的醇厚之味，該是多么完勝。
蝦仁干貝鴛鴦絲瓜盅
原料：
蝦仁12只、絲瓜一根、瘦肉30克、蘋(píng)果1/4塊、核桃2個(gè)、干貝6顆、帶皮姜片一塊。
做法：
1、先將絲瓜剝皮，切成高度一致的形狀，在里面挖空做成一個(gè)個(gè)小盅的模型；
2、八只大蝦去頭，去蝦線，留尾部的殼備用。另外幾只剁成蝦泥；
3、蘋(píng)果和核桃也分別剁成碎塊，備用。此時(shí)干貝可以泡軟撕成細(xì)絲，然后加姜末黃酒蒸20分鐘；
4、所有食材準(zhǔn)備好，可分別填入絲瓜盅了；
5、四個(gè)絲瓜盅里底部放入干貝絲，填滿蝦仁肉泥；
6、另外四個(gè)底部也放入干貝絲，填上蘋(píng)果核桃碎；
7、最后在所有絲瓜盅上倒著插入蝦仁，水開(kāi)入蒸鍋，蒸6——8分鐘即可。
