2012/2/8 14:38

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家常菜“鮑汁燴豆腐”

家常菜最簡(jiǎn)練，也沒(méi)有什么講究，只要不違背食品的宜忌原則可隨意來(lái)搭配，好吃與否全在自己的選材和火候，配伍的好就相當(dāng)美味。

今天做一款豆腐菜。其主料為豆腐，再配一些肉末、蘑菇、炸菜和青豌豆等，用鮑魚(yú)汁來(lái)調(diào)味，吃起來(lái)絕不亞于一般餐館的味道，其只要做法如下。

原料：

豆腐一塊500克、豬肉末150克、雙孢菇70克、榨菜末50克、青豌豆30克、鮑魚(yú)汁30克、紹酒20克、鹽2克、味精1克、胡椒粉1克、蔥花15克、姜末10克、烹調(diào)油20克、水淀粉適量、清水適量。

做法：

1、豆腐切丁備用；

2、蘑菇切片備用；

3、湯鍋水燒開(kāi)放入少許鹽；

4、下如豆腐汆燙3分鐘；

5、把汆燙好的豆腐撈出，放入清水中浸泡備用；

6、炒勺上火燒熱，注入烹調(diào)油煸炒肉末，把肉末煸去水份后放入蔥姜；