2012/2/8 14:40

83小鐘的滋味堂 blog

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寫(xiě)下這道菜名的時(shí)候，我心里吧，還真有點(diǎn)怵得慌。不要你們說(shuō)，偶自個(gè)臉就紅了。嗯，這肉肉切的，說(shuō)它是“ROSE”還真沒(méi)底氣.....

這盤(pán)小炒肉，肉絲碼好味后并沒(méi)有用水淀粉上漿，改加了一勺清油。對(duì)于一般傳統(tǒng)的青椒肉絲來(lái)說(shuō)，做法較為粗獷。口感不滑膩更不會(huì)柴，吃起來(lái)是另一種的味覺(jué)享受。個(gè)人覺(jué)得，用來(lái)下飯真的相當(dāng)不錯(cuò)～～～

原料：豬瘦肉、青椒、紅椒。

調(diào)料：鹽、料酒、醬油、胡椒粉、姜、色拉油、老干媽醬。

做法：

1、豬瘦肉切絲，加鹽，料酒，醬油，胡椒粉，少許清水抓勻后稍腌。

2、青紅椒切絲，姜切末。

3、腌好的肉絲內(nèi)淋入一大勺色拉油拌勻。

4、熱鍋上油，下姜末熗鍋后，把肉絲倒入劃散至變色后撈出備用。

5、余油再次燒熱，下青紅椒絲炒至斷生，調(diào)少許鹽調(diào)味。

6、倒入肉絲，加一大勺老干媽醬，少許醬油翻勻后即可起鍋。

PS：

步驟3里那一勺油，能很好的鎖住水份，保證炒好的肉絲不干不柴，是這道菜成敗的關(guān)鍵，千萬(wàn)千萬(wàn)千萬(wàn)不要省～～

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de80102dsph.html