2012/2/8 14:41

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草菇是很鮮美的菌類，不論搭配什么菜肴，都可以增鮮。選用了大顆的蝦仁和草菇一起炒，鮮上加鮮的一道美味。秋季吃絲瓜還比較適宜，所以有了這道草菇絲瓜炒蝦球。因為快炒的時候畫蛇添足了一步。就是加了少許蠔油。反而令絲瓜變黑。所以，講究賣相的，可以不用放絲瓜。簡單的調(diào)味也已經(jīng)足夠了。絲瓜則可以換成其它你喜歡的蔬菜。譬如，西芹、蘆筍、萵筍等。

原料：

香蕉絲瓜(大小絲瓜均可）2條、草菇適量、大明蝦適量、蒜1瓣。

調(diào)料：

鹽、雞精、生粉、料酒、白胡椒粉。

1、絲瓜去皮切滾刀塊；草菇切片，蒜切末，明蝦去頭剝殼（留著尾巴）后，由背部劃一刀用牙簽挑去泥腸；

2、蝦仁放入碗里，調(diào)料少許鹽，雞精，料酒，生粉，白胡椒粉用手抓勻（抓的時候感覺略粘）腌制10分鐘后，鍋里放油燒熱，放入蝦仁快速滑炒至蝦仁變紅撈出備用；

3、用剩下的油爆香蒜末，接著放入草菇翻炒略熟后，加入絲瓜及表面噴少許水繼續(xù)翻炒至絲瓜半熟，調(diào)入鹽，雞精拌勻，最后加入滑炒好的蝦仁繼續(xù)翻炒，出鍋前倒入適量薄薄的生粉水勾芡即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_646f894a0100y6ar.html