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2012/2/8 14:43
圣誕的腳步越來(lái)越近啦，這個(gè)剛剛過(guò)去的周末，過(guò)得異常充實(shí)，周六DIY圣誕餅干，周日跟大廚一起做火雞 圍脖已經(jīng)直播，好多同學(xué)被那只超大的火雞驚著了，其實(shí)我也是，第一次看到完整的大火雞，真的好大好大好大啊…
圣誕火雞本是圣誕大餐不可缺少的部分，早在 1620年，美國(guó)人圣誕吃火雞的習(xí)俗就開(kāi)始了。不過(guò)，對(duì)于我們來(lái)說(shuō)，一方面，烤制火雞的工藝相對(duì)中式料理復(fù)雜些，另一方面，火雞在中國(guó)的超市并不容易買(mǎi)到，所以，對(duì)于中國(guó)家庭，不妨采用其他材料來(lái)替代。
如果舉辦圣誕家宴，雖然咱沒(méi)有火雞，但是咱有雞，雖是完全不同的兩個(gè)品種，至少都叫雞啊，是不是。一般的家庭聚餐，普通大小的雞就足夠了，如果是浪漫的二人晚餐，也可以用雞翅或雞腿代替，個(gè)頭兒小，不會(huì)浪費(fèi)
這款冰花梅醬烤雞翅，是中西合璧的口味，專為那些不勇于接受西餐的中國(guó)胃準(zhǔn)備的。冰花梅醬在廣東這邊比較常見(jiàn)，是一種用白砂糖、酸梅、食醋等原料調(diào)制而成的調(diào)味料，甜口的，有芳香的甜梅姜味兒，多用來(lái)蘸食燒鵝或者其他肉類。
我就用這冰花梅醬做腌料，借它酸酸甜甜的口味，經(jīng)過(guò)冰花梅醬腌制的雞翅，味道酸甜適口、鮮美持久，足可以讓人胃口大開(kāi) 另外，通常雞翅的油脂含量較大，采用烤的方法，可以將雞翅中的大量油分拷出來(lái)，使得出爐的雞翅又香又脆，潤(rùn)而不膩，不失為一種健康美味的做法兒。
原料：
主料：雞翅4個(gè)。
配料：彩椒1個(gè)、檸檬1個(gè)、蒜2瓣。
調(diào)料：冰花梅醬2大勺、蠔油1大勺、糖1/2茶匙、鹽1/2茶匙、黑胡椒適量、干燥混合香草少許。
做法：
1、準(zhǔn)備好各種所需材料；
2、雞翅洗凈、用刀在內(nèi)側(cè)劃兩刀，取1/2個(gè)檸檬切薄片，蒜切片；
3、將冰花梅醬、蠔油、糖、鹽、黑胡椒、混合香草混合，涂抹在雞翅外側(cè)，用手充分揉勻后，將雞翅與檸檬片、蒜片一同放入密封袋，腌制過(guò)夜；
4、取出腌制好的雞翅，放在烤架上，剩余的湯汁澆在雞翅上，烤箱170度預(yù)熱，放入中層，烤約50分鐘，最后10分鐘時(shí)放入切大塊的彩椒，烤至微焦。
心得分享：
1、用刀將雞翅內(nèi)側(cè)劃兩刀，可使雞翅在腌制過(guò)程中更加入味；
2、雞翅腌制的時(shí)間越久，越容易入味，所以最好腌制過(guò)夜；
3、腌制雞翅最好采用密封袋或保鮮盒，不易串味，不易變質(zhì)；
4、如果家中沒(méi)有烤箱，也可用平底鍋將腌制好的雞翅煎熟。
