2012/2/8 14:43

米雪兒的私房菜 blog

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今天給大家推薦一道非常好吃的下飯菜——芽菜回鍋肉。

做這道菜有個(gè)小訣竅，那就是肉必須切得薄、長、透，用筷子夾一片放在陽光下，能透過光，便是最好。這樣做的好處是，肥而不膩，鮮美入味、造型美觀。

搭配了芽菜的回鍋肉，吃起來更爽口，超級下飯。

青蒜芽菜回鍋肉

原料：

五花肉、芽菜、青蒜、干紅辣椒、蔥、姜、蒜、生抽、料酒。

做法：

1、把五花肉清洗干凈，放入冷水鍋內(nèi)加蔥、姜、料酒煮30分鐘；撈出后晾涼，置于冰箱冷藏后（冷藏后切片更容易），然后切成薄片；

2、將青蒜切成節(jié)、姜切成絲備用；

3、平底鍋里放入適量油，7成熱后放入五花肉，炒至卷曲狀；

4、放入姜絲、干辣椒炒香；

5、放入芽菜炒均勻；

6、放入青蒜和生抽炒均勻即可。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d96a26a0100zs2c.html