2012/2/8 14:43

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借鑒了梭子蟹炒年糕的方法，因?yàn)橄矚g吃辣，又加入了老干媽辣豆豉醬，配以有香味的芹菜和煮軟的年糕，香辣開胃又有了主食。年糕一般年夜飯上吃也寓意著生活工作年年高，所以做為年菜還是挺合適的。

原料：

明蝦（或基圍蝦）、年糕、芹菜少許、姜、蒜2瓣、蔥段。

調(diào)料：

鹽，老干媽辣豆豉醬（其它品牌的也可以）、蠔油、糖、雞精、生抽少許。

做法：

1、蝦洗干凈，姜絲切，蒜切片，蔥切段，芹菜切段；年糕入開水鍋中煮至8成熟（煮1-2分鐘變軟）放冷水下沖涼瀝干備用；

2、鍋燒熱后稍微多放一些油燒熱，爆香姜絲蒜片蔥段后，依個(gè)人口味加入1-2勺辣豆豉醬炒兩下，接著加入明蝦翻炒至蝦身全部變紅，投入芹菜炒至8成熟，最后加入年糕，調(diào)入鹽，雞精，適量糖，蠔油，生抽少許翻炒均勻即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_646f894a0100nxtn.html