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2012/2/8 14:45
今天上傳一道非常喜慶的過年宴客菜——剁椒魚頭。這道菜顏色很漂亮，紅紅火火的，很適合過年的時候吃哦，魚與（余）是同音字，魚在我們平時的生活中代表著吉祥，春節(jié)吃魚，就可以在新的一年“年年有余”??！預(yù)祝我們的生活紅紅火火，連年有余哦。
這是一道色香味俱全的湖南菜，隨著湘菜的風(fēng)靡，這道菜也跟著走紅了祖國的大江南北。簡單易做又不容易失敗，很適合家宴招待客人時吃。
原料：
魚頭、剁椒、鹽、胡椒粉、料酒、蔥、姜、蒜。
做法：
1、魚頭洗干凈從中間剖開。用胡椒粉，鹽，料酒，搓揉均勻，腌漬十分鐘。蔥姜切絲，蒜切片。
2、用蔥絲，姜絲，蒜片墊底，把魚頭放上面，魚頭上鋪剁椒，上鍋蒸20分鐘。（根據(jù)魚頭的大小定吧，我用的魚頭比較大）
3、上鍋蒸的時候，把蒜切末，小蔥切蔥花備用。
4、魚頭蒸好出鍋后，撒上蒜末，蔥花，炒鍋中放油，油燒熱，冒青煙的時候離火，澆在魚頭上即可。
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