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鳳梨蝦球

2012/2/8 14:30

注意:

1、菠蘿一定要用鹽水浸泡,不但可以去酸加甜還可以避免皮膚過敏;

2、蝦仁外面要裹糊后再下鍋炸,保持蝦仁的脆嫩,防止蝦仁縮水;

3、蝦仁要先裹干粉再沾濕淀粉,這樣可以防止蝦仁在炸的時(shí)候脫糊;

4、復(fù)炸兩遍可以使外面的糊特別酥脆,但時(shí)間不要過長,防止蝦仁炸老縮水。

看過我博文的就會(huì)記得,我在一篇博文《魯菜外食》里曾提及,我們這里一家飯店招牌菜就是鳳梨蝦球,靠這道菜,它贏得了好多老顧客的青睞,我們家就是,每次去都點(diǎn)。

這道菜使用了菠蘿,果香濃郁,飯店里做出的菜品糖汁金黃,是因?yàn)樗麄冇昧瞬ぬ}濃縮果汁,咱在家沒有,我就用了菠蘿汁,還加入適量糖和白醋,也可以增強(qiáng)那種酸甜味,只是顏色沒有飯店里賣的好看,但可能更健康。

這個(gè)造型完全抄襲人家的,啊哈哈!

不知道大師傅知道后作何感想,哎,傷不起??!

得到了全家的好評,色相差點(diǎn),味道不輸。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_520d14230100u10l.html

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