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排骨豆角粘卷子

2012/2/8 14:30

7、適量面粉慢慢倒入適量溫水,用筷子混合均勻;

8、揉成光滑面團,蓋上蓋子或保鮮膜靜置20分鐘;

9、豆角摘去兩頭和筋,洗凈;土豆去皮切成滾刀塊備用;

10、豆角、土豆入油鍋煎制,豆角表皮呈褶皺狀;(可以縮短最后蒸卷子的時間)

11、醒好的面團滋膩有韌勁;

12、將面團搟成方形的薄片,淋上食用油、撒上少許鹽、花椒粉沾勻,卷成長卷;

排骨豆角粘卷子

13、將面卷切成大小均勻的段;

14、切面朝上兩兩捏合拉伸捏成麻花狀;

15、排骨燉至湯汁剩多一半,肉質酥爛;

16、將豆角、土豆碼在鍋中;

17、卷子擺在表面,蓋上蓋子小火燜15分鐘即可。

排骨豆角粘卷子

排骨豆角粘卷子

小提示:

1、燉煮豆角最好用長豆角(四季豆),肉質厚口感好。

2、無論是燒豆角還是用湯燉的,一定要熟透,否則會食物中毒。

3、竅門:豆角色澤翠綠時是生的,一旦變成黃綠色而且發(fā)軟就說明已經熟了。

4、卷子可以根據各人喜好做,想吃軟點的做成燙面的,想吃勁道的就用溫水和面即可。

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