2012/2/8 14:33

3、熱鍋上油，油燒熱后下肉絲炒散至變色后起鍋；

4、鍋中余油再次燒熱，下姜蒜，紅椒段炒出香味；

5、下泡菜絲翻炒至能聞到濃濃的泡菜味；

6、加入泡好的苕粉調(diào)入鹽，醬油翻炒至苕粉變軟（炒的時候如果覺得干，就加點泡菜水或者清水都行）；

7、苕粉炒好后，把肉絲回鍋拌勻，再撒上蔥花即可起鍋。

PS：

1、這道菜里泡菜的品質(zhì)很重要，要選酸辣脆口的才好。

2、苕粉絲浸泡的程度直接會影響到步驟6里烹調(diào)的時間，如果泡的不夠好的話，炒苕粉絲時可能得多加點水，延長炒的時間哦。

對了，要先秀下我泡菜“壇子”。。。看著不起眼吧，可是很好吃哦，很長一段時間了，我一直都這么泡著，平時有什么包菜梗呀，做菜剩下的邊角料啊，都丟里面泡著，過幾天就可以吃了。

泡菜水跟之前做泡椒鳳爪是一樣弄的，具體的看這。

每次加材料的時候添點鹽，水不夠的話就加冷開水兌白醋就行，又方便又好吃。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de801017l9a.html