2012/2/8 14:35

5、炸至茄子金黃酥脆時(shí)開大火，再翻轉(zhuǎn)幾下即可撈出瀝油，搗碎適量大蒜，加少許味極鮮醬油，吃的時(shí)候蘸著蒜吃。

注意：

1、茄子要切得厚薄均勻，炸的時(shí)候才會(huì)一起成熟；

2、用低筋粉做面糊，炸出的茄夾特別酥脆；

3、蝦仁一定要吸干水分才能用，否則炸的時(shí)候會(huì)蹦油；

4、炸茄子的時(shí)候要保持在中火，最后快好了時(shí)開大火，可以把茄子里的油分往外逼出來(lái)，茄子吃著不油膩。

這個(gè)一定要趁熱才好吃，涼了就塌了。

表面看起來(lái)不怎么地，但每咬開一個(gè)就有驚喜，啊哈哈！

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