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酸菜白肉燉粉條

2012/2/8 14:36

6個(gè)制作小竅門:

1、白肉切薄片,不要熱切,涼透后再切,最好放入冰箱冷藏一段時(shí)間更容易切薄;

2、酸菜菜幫部位要盡可能片薄切細(xì)(我的刀工差,請忽略);

3、酸菜清洗之后要把水攥干后下鍋;

4、酸菜絲下鍋后要經(jīng)過充分爆炒,酸菜味兒才會(huì)濃郁;

5、要用煮肉的原湯燉,味道才純正;

6、只用鹽、胡椒粉和味精調(diào)味,才會(huì)凸顯菜的原汁原味。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_44ca89150102dre3.html

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