2012/2/8 14:37

9、把炒熟的配料稍冷卻1分鐘，倒入蛋液碗中；

10、炒勺再次上火燒熱，放入少許底油，油溫四成熱時(shí)倒入蛋液，然后把火調(diào)大，翻炒均勻便可出鍋；

11、出鍋后碼盤；

12、碼盤后撒上少許芫荽便可上桌享用。操作全部完成，共計(jì)操作用時(shí)3分鐘。

此菜特點(diǎn)；顏色美觀、氣味清香、入口滑嫩、咸鮮味美、絲絲金黃、恰似桂花。

溫馨提示：

1、此菜雖然簡(jiǎn)單，但在配料時(shí)，蛋液和其它原料一比一配比比較合適。

2、翻炒時(shí)要注意火候，既不要炒焦，也不要炒干，更不可以使雞蛋窩油，否則就不爽口了，那樣會(huì)有油膩的感覺(jué)。

3、在炒制的過(guò)程中，要先慢慢推動(dòng)手勺，待蛋液附著在原料上后，要立即炒散，然后快速翻炒，否則蛋液成塊就不像桂花了，之所以稱之為桂花干貝，就是要使蛋液炒的細(xì)小一些，感官上形似桂花，因此而得名。

4、按此法制作桂花蟶子、桂花雞絲、桂花蟹肉等都可以。

大炒勺的這款閩菜酒席快捷小炒“桂花干貝”就做好了。制作非常簡(jiǎn)單，味道也非常鮮美，供朋友們參考！

福建，人杰地靈。福建的北部秀美的武夷山曾是“彭祖”晚年修煉的地方?！芭碜妗泵芭礴H”，是我國(guó)烹飪界的開(kāi)山鼻祖，又是中國(guó)養(yǎng)生、性學(xué)、武術(shù)的開(kāi)山鼻祖。

“彭祖”原籍徐州人氏，生活在堯帝時(shí)期。他是第一位發(fā)明“五味調(diào)和”的人。史前，中國(guó)的遠(yuǎn)古人類只知道烹的運(yùn)用，也就是把食物煮熟或烤熟來(lái)食用，而自從彭祖發(fā)明了五味調(diào)和之法，才逐漸把人們引向了文明社會(huì)。

當(dāng)年，彭祖曾運(yùn)用五味調(diào)和之法，烹制了一罐自己飼養(yǎng)的山雞獻(xiàn)給堯帝品嘗，堯帝食后，感覺(jué)真是上天賜予的美食，驚嘆，其味鮮美異常！這是上天把彭祖賜予了我，才能食到這樣的天下第一美味！龍顏大悅之下，把彭城賜予了彭祖，就是現(xiàn)在的徐州一帶，官位相當(dāng)于現(xiàn)在的省長(zhǎng)職位，呵呵！

從此，華夏飲食便有了“調(diào)”，與烹之和音，便叫做“烹調(diào)”。烹乃熟制，調(diào)乃五味調(diào)和。從那時(shí)起，有滋味的美味才逐漸走進(jìn)了人們的生活。

自從彭祖推廣了自己發(fā)明的“烹調(diào)”之術(shù)，才使人們的飲食得到了大大的改善，使人的身體健康也有了保障，比起遠(yuǎn)古，其美味營(yíng)養(yǎng)更不在話下，并把這種“五味調(diào)和之法”代代相傳，使中國(guó)的飲食烹飪成為了世界之最！

人們?yōu)榱思o(jì)念彭祖，后人為他樹(shù)碑建廟，彭祖廟數(shù)千年來(lái)香火延綿不斷。廟中的彭祖雉雞圖，講的就是彭祖為堯帝制作雞羹的故事。

彭祖一生，育有五十幾位兒女，晚年辭去官位，來(lái)到風(fēng)景秀麗的福建武夷山進(jìn)行修煉，創(chuàng)建了中國(guó)的養(yǎng)生理論、性學(xué)和奠定了中華武術(shù)初期的健身搏擊修煉之法。

相傳彭祖活了八百余歲，但我翻閱了很多史料，他的大約壽命在140至150歲之間，至今，那也是前無(wú)古人后無(wú)來(lái)者的長(zhǎng)壽老人了！從彭祖以后，直至后來(lái)的秦漢時(shí)期，人們一直都把彭祖視為神仙，崇拜得不得了！

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