2012/2/8 12:59

臘肉可以用臘腸代替 特別用叉燒代替味道會(huì)更加獨(dú)特 這好像是廣東一帶的家常做法  值得一試

雞蛋打散后不要往里加鹽  雞蛋比較能吸收味道 最后添加調(diào)料 就已經(jīng)能足夠入味了

我們?cè)诩页措u蛋、攤雞蛋之前 可以在雞蛋里加一小勺油 這樣攤出的雞蛋非常蓬松誘人  也有的竅門(mén)是添加一勺清水  我沒(méi)有試過(guò)  大家可以試試看哪個(gè)效果更好哈

最后一部倒入其他材料時(shí)  翻炒動(dòng)作一定要快 這樣才能讓蛋液在凝固之前充分和材料包裹在一起  當(dāng)然雞蛋的分量也應(yīng)該相對(duì)多一些

最后翻炒幾下調(diào)味之后即刻出鍋 如果炒得時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的話 雞蛋容易老 而且絲瓜容易變色 變爛 影響口感

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