2012/2/8 12:59

4、中火煮開后撇去表面浮沫，轉(zhuǎn)成小火慢燉約四十分鐘，待牛腩軟爛后，加入冬筍塊煮熟，根據(jù)自己口味用適量鹽調(diào)味即可；

冬筍含有豐富的粗纖維，比較適宜于肉類搭配

如果季節(jié)適合，可以選用新鮮冬筍燒菜，當然也可以購買保鮮裝的，

值得注意的是：保鮮裝冬筍上常有一層白色顆粒物質(zhì)，這是冬筍經(jīng)過處理后自然形成的鈣化物，不影響食用，如果不放心可以用清水沖洗干凈后再烹飪，問題都不大

桔皮在入菜前務(wù)必清洗干凈，對于紅燒菜肴，切絲或切塊都無大礙

適當?shù)奶砑?并不會使菜里帶有桔皮的苦澀味道  反而能提升湯汁的口感  值得一試

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