2012/2/8 13:07

做法：

1、蝦解凍后，剪去眼睛，瀝干水分，裹上一層干淀粉，放入5成熱的油鍋中炸至變色，瀝油裝盤；

2、鍋中加入少量油，燒熱后用小火炒香大蒜和洋蔥；

3、然后放入西紅柿，待西紅柿炒出汁后，加入約200ml的清水，加入兩勺量的番茄醬、一勺白糖，慢慢煮開；

4、湯汁沸騰后，放入適量奶酪，少許鹽調(diào)味，最后轉(zhuǎn)成大火將湯汁收到自己喜歡的濃度；

5、澆在之前炸好的蝦身上即可

最后熬好的湯汁，西紅柿應(yīng)該完全溶解了，因此之前盡量去除西紅柿的外皮，以保證湯汁清澈；

這種茄汁的做法和意面醬很類似，也可以在超市選購現(xiàn)成的意大利面醬，煮開后稍稍按自己的喜好調(diào)味即可；

奶酪可以增添湯汁的口感和濃香程度，也可以省略，或者隨后撒上適量干酪粉也不錯；

這個菜要保證大蝦酥嫩的口感，建議大家可以一邊煮醬汁，一邊炸大蝦，或者先將醬汁做好，最后食用前再加熱幾秒鐘；

剩余的醬汁可以用小餐包蘸食，味道也非常可口

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