2012/2/8 13:10

5、撈起雞肉，冷卻后沿紋路用手撕成細(xì)絲待用

6、豬肚菇碼入盤中，放上姜片，中火蒸15分鐘

7、調(diào)入適量鹽與香油拌勻，加雞絲，撒青紅椒末即可

小貼士：

1、豬肚菇傘下的細(xì)葉片極難清洗，鹽水有利于除菌

2、可依個人口味，拌入辣醬或芝麻醬，別有風(fēng)味

3、不需要添加味精，自然鮮美

豬肚菇，又稱大杯香菇，大漏斗菌，筍菇。有似竹筍般的清脆，豬肚般的滑膩，因而被稱為“筍菇”和“豬肚菇”。其營養(yǎng)豐富，據(jù)分析，豬肚菇的蛋白質(zhì)含量與香菇、金針菇相當(dāng)或稍高；菌蓋中的氨基酸含量占干物質(zhì)的16.5%以上，其中必需氨基酸占氨基酸總量的45%，高于大多數(shù)食用菌，菌蓋中粗脂肪的含量高達(dá)11.4%，還含有人體必需的礦物質(zhì)如鉬、鋅等，十分有利于人體健康。豬肚菇口感脆嫩、味甘淡，烹調(diào)時有獨(dú)特的香味。

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