2012/2/8 13:11

小貼士：

1、茄子有長(zhǎng)茄子、短茄子、圓茄子和小茄子幾種不同的品種，做茄條最好用長(zhǎng)茄子；做茄餅則用圓茄子；燒茄子則用短茄子；煮印度咖喱則用小茄子。

2、茄子切開后和空氣接觸會(huì)變黑，所以切好后盡快入蒸鍋蒸制，不然變黑了就難看了。

3、剁椒茄子的版本實(shí)在很多，大部分是直接將剁椒和茄子一起蒸，個(gè)人覺得不好吃，我們家的制作方法是這樣，感覺會(huì)更香一些，試試吧~~~

4、因?yàn)槎缃繁旧砭捅容^咸，所以這道菜不需要再加鹽，而是加一點(diǎn)生抽提鮮就可以了。

原文地址：http://yuruofan.blog.sohu.com/98434455.html