2012/2/8 13:13

做法：

1、烏雞去內(nèi)臟洗凈控干水份，姜切片備用。

2、干香菇用水泡發(fā)備用。

3、山藥洗凈去皮切塊備用。

4、砂鍋中倒入足量水，放入烏雞，煮沸后，撇去浮沫。

5、再放入其他材料，轉(zhuǎn)文火煲1個(gè)半小時(shí)。食用前，加入適量鹽調(diào)味即可。

小提示：

煲湯的鍋?zhàn)詈媚苡猛吖?，或質(zhì)地細(xì)膩的砂鍋，內(nèi)壁潔白的陶瓷鍋，不銹鋼鍋也行。

但是不要用劣質(zhì)砂鍋，因?yàn)槔锩娴拇捎院U，煮酸性食物時(shí)很容易溶解出來(lái)，對(duì)人身體有害。

另外鋁，鐵和錫制的容器也不要用來(lái)煲湯。

初次買(mǎi)回來(lái)使用的瓦罐或砂鍋，洗干凈之后，放少量米加水煮成米湯，然后將米湯在鍋中放一夜，這樣可以防止開(kāi)裂。

在煲湯過(guò)程中，不要用湯勺用力觸碰內(nèi)壁或鍋底，這樣很容易造成砂鍋炸裂。更不要讓瓦罐或砂鍋在很熱時(shí)，直接沖入冷水。

使用之后一定要先等它自然冷卻再清洗。

剛煲好的砂鍋不要直接放在冰冷的地磚或廚房石材桌面上，因?yàn)闊徨伡庇隼鋾?huì)發(fā)生炸裂，最好能用一塊鍋墊來(lái)墊底擺放。

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