2012/2/8 13:13

做法：

1、沸水中加入花椒、生姜，將整塊肉煮至筷子能扎下去，撈出切成0.3cm后的肉片（俗稱“回鍋肉，銅錢(qián)厚”）；

2、蒜苗拍松斜切，豆瓣醬剁細(xì)，鍋盔切片，辣椒切成小段；

3、炒鍋至火上，放入油燒熱，下入肉片煸熬，至吐油時(shí)撒一點(diǎn)精鹽，待肉熬起燈盞窩時(shí)，放入豆瓣醬，炒至色紅再下甜面醬炒香，最后調(diào)以醬油翻炒均勻，加入蒜苗段翻炒數(shù)下即可。