2012/2/8 13:18

步驟4：直至鍋中起自來(lái)芡后，撒點(diǎn)蔥花翻炒，起鍋裝盤(pán)即成。梅干菜燒肉在我印象中應(yīng)該屬于南方的菜，所以用這道菜去跟高手的她們?nèi)愊聼狒[，要不然她們真的要說(shuō)我拽了^_^！

霉干菜又稱(chēng)梅干菜也成為梅菜，為了防腐加入食鹽是咸的。秋末冬初，菜園里的芥菜抽了苔，姆指粗細(xì)，頂帶花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。這時(shí)，摘下菜心，晾掛幾天。待葉子變軟時(shí)，放進(jìn)盆里，撒上鹽，用手揉搓，等滲出一些菜汁時(shí)，便裝入陶甕，碼放一層撒一層鹽，裝滿后用芥菜葉或竹筍殼把甕口封嚴(yán)。過(guò)了十天半個(gè)月，取出曬干，便成職色澤金黃，咸酸味甘的霉干菜。在腌菜中，霉干菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，其胡蘿卜素和鎂的含量尤顯突出。其味甘，可開(kāi)胃下氣、益血生津、補(bǔ)虛勞。年久者泡湯飲，治聲音不出。

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