2012/2/8 13:24

做法：

1、將豆腐切成長方形或方形、約1CM厚的片；

2、用裱花嘴在豆腐片中間挖一個小洞；

3、平底鍋中倒入油、鍋熱后、放入挖好洞的豆腐片；

4、將鵪鶉蛋打入豆腐中的小洞，小火慢慢煎；

5、煎至底部凝固后（輕輕晃動鍋、豆腐可以移動）、將豆腐翻面繼續(xù)煎至金黃色盛出裝盤；

6、鍋中留少許底油、倒入蒜苗丁翻炒；

7、倒入生抽、水、紅椒碎、鹽；

8、倒入水淀粉，攪拌勻；

9、待湯汁黏稠將汁澆在豆腐上即可。