2012/2/8 13:28

做法：

1、南豆腐切塊。（選用北京著名品牌＂白玉＂豆腐讓您全家吃著健康放心）。怎樣把豆腐完整無損的從盒中取出呢？答：請(qǐng)將盒底的四個(gè)小角用刀削去（讓真空的盒里進(jìn)入空氣），再把塑料薄膜剔除，輕輕一扣，完整的豆腐就出來了。明白？

2、在炒鍋內(nèi)加入少量油，將一小勺豆瓣醬和一小勺泡椒醬炒香，加入蒜茸和姜末；

3、沿鍋邊噴一圈料酒后，放半湯勺的水，煮開；

4、加一點(diǎn)點(diǎn)鹽(因豆瓣醬已有很重的咸味)，雞粉和糖；

5、把豆腐輕輕放入鍋中，小火大約燉３５秒。在燉的同時(shí)還可以加一點(diǎn)肉末或肉松和蒜苗葉。攪拌時(shí)一定要輕，鍋鏟要觸及鍋底；

6、小火狀態(tài)下加入淀粉勾芡，使整個(gè)菜渾然一體。臨出鍋倒點(diǎn)香油；

7、裝盤后，撒上適量的花椒粉和小蔥蔥花。

友情提示：

品嘗麻婆豆腐，以冰酸梅湯相伴，較爽。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_48ce6466010004k7.html