2012/2/8 13:33

2、熱鍋下冷油，油熱后下魚反正面煎黃取出；

3、用鍋內剩油爆香姜蒜，下入一勺郫縣豆瓣醬炒香，淋入料酒，加適量白糖，把魚放入鍋內，加沒過魚身的開水用中火燉；

4、待湯汁收過半，加適量鹽改小火燉；

5、臨出鍋前加味精，鍋內留少許湯汁，勾薄芡淋在魚身上，撒上蔥花即可。