2012/2/8 13:34

做法：

1、排骨冼凈斬件，加所有配料腌制半小時(shí)；

2、小金瓜不用去皮，切大塊；

3、鍋里放油，把南瓜塊入鍋過(guò)油，稍煎一下，取出；

4、將煎過(guò)的南瓜與腌好的排骨混合在一起；

5、取蒸籠，用荷葉墊底，把排骨與南瓜放在荷葉上，蒸鍋水開后，放入蒸鍋蒸半小時(shí)；

6、趁熱在蒸好的排骨上撒些蔥花。

叮嚀小語(yǔ)：

排骨一般選擇肋排，肉嫩多汁。

小金瓜不用去皮了，這種金瓜的皮相當(dāng)嫩，可以食用。

干荷葉剪出大小，可以用溫水慢慢泡開，也可以在蒸鍋的水煮開后，放入水中焯一焯，取出，這樣煮出的荷葉水就能隨著蒸氣為這道菜送上一陣陣荷葉清香。

營(yíng)養(yǎng)科普：

1、沙茶醬(印尼語(yǔ)Satay)原是印度尼西亞的一種風(fēng)味食品，多用于燒烤羊肉、雞肉或豬肉。沙茶醬色澤淡褐，呈糊醬狀，具有大蒜、洋蔥、花生米等特殊的復(fù)合香味、蝦米和生抽的復(fù)合鮮咸味，以及輕微的甜、辣味，是盛行福建、廣東等地的一種調(diào)味品。沙茶醬含有較高的蛋白質(zhì)、糖以及脂肪，卻不適合減肥的人群，但腐乳源于大豆，被稱為“素奶酪” ，飽和脂肪含量低，又不含膽固醇，還含有大豆中特有的保健成分大豆異黃酮，正好與沙茶醬相互彌補(bǔ)，特別適合病后納食不香、小兒食積或疳積腹脹。

2、小金瓜是近年從國(guó)外引進(jìn)的南瓜雜交品種，亦稱太陽(yáng)果或、金桔果，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。據(jù)有關(guān)測(cè)試，除含水量外，總糖、蛋白質(zhì)、纖維素、維生素C、維生素A、維生素B1、維生素B2以及鈣、鉀、磷等礦物鹽等含量都高于一般南瓜。每個(gè)小金瓜的質(zhì)感各不相同，或甜糯或粉嫩，是中西式糕點(diǎn)的好配料，如南瓜蛋糕、南瓜月餅都很受適合大眾口味。

3、金瓜不僅味美可口，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，除了有人體所需要的多種維生素外，還含有易被人體吸收的磷、鐵、鈣等多種營(yíng)養(yǎng)成分，又有補(bǔ)中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲的作用，對(duì)老年人高血壓、冠心病、肥胖癥等，亦有較好的療效，享有“植物海蜇”之美譽(yù)。與富含蛋白、脂肪、維生素的排骨配搭，可為幼兒和老人提供鈣