2012/2/8 13:39

做法：

1、將帶魚清洗干凈，切成段后抹上鹽、料酒腌制1小時；把姜切成細絲、大蔥切成段、蒜切成片；

2、擦干帶魚身上的水份，裹上薄薄的一層干淀粉備用；

3、用姜片在平底鍋中抹上一層汁，然后加入色拉油，放入一小勺鹽，7成熱后放入帶魚；

4、將帶魚煎至兩面金黃酥脆，撈起瀝干油備用；

5、鍋中重新放油，7成熱后加入姜、蒜、干花椒、干辣椒、郫縣豆瓣炒出香味辣味（辣椒的顏色變深），放入帶魚輕輕翻炒；

6、加入生抽、糖、醋調(diào)味，起鍋時候放入大蔥炒均勻即可。

備注：

另送一個輕松煎帶魚的小秘方——用姜擦鍋不粘魚皮，放點鹽油不會飛濺

帶魚含有豐富的不飽和脂肪酸，蛋白質(zhì)及各種微量元素，具有降壓降糖、養(yǎng)肝補血、美膚養(yǎng)發(fā)，降低膽固醇的功效。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d96a26a0100g0l7.html