2012/2/8 13:39

溫馨提示：

1、洋蔥鋪在盤底，一是為了不沾盤，二是為了讓魚充分吸收洋蔥的香味；

2、烤制8分鐘后，再刷油，此時魚身上的花刀張開，方便油充分浸入魚身，另外此時多余的湯汁已經(jīng)析出，便于烤過的熱油不流失，充分裹住魚身；

3、烤的過程中繼續(xù)添加辣椒粉和孜然，是因為在烤制的過程中，部分調(diào)味品已經(jīng)隨著湯汁流失，補充一部分，烤出的魚味道更足更香辣；

4、具體烤制時間長短因魚的大小和個人烤箱性能不同而異，一定注意不要把魚肉烤得過干，那樣烤鏡魚的細嫩鮮美的風(fēng)格就會大打折扣。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_44ca89150100f5g8.html