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酸菜土豆絲

2012/2/8 13:43

3、燒熱3湯匙油,以小火炒香干辣椒、蔥段和姜絲,放入酸菜大火快炒1分鐘,盛起待用;

酸菜土豆絲

4、續(xù)添2湯匙油燒熱,以小火炒香花椒,撈起棄之留油,倒入土豆絲大火翻炒30秒;

酸菜土豆絲

5、倒入酸菜絲,與土豆絲一同拌炒均勻;

酸菜土豆絲

6、加入1/3湯匙雞粉、1/4湯匙鹽和1/2湯匙白糖調(diào)味,灑入蔥花,即可上碟。

酸菜土豆絲

小帖士:

1、土豆絲應(yīng)浸泡在清水中,烹調(diào)前沖洗一下,洗去土豆絲上多余的淀粉,炒起來才會爽口脆嫩。

2、土豆絲不可下鍋久炒,會失去爽脆的口感,久炒的土豆絲會變得軟爛易斷。

3、因為酸菜比較吸油,所以要先過一下油,再和土豆絲同炒,這樣酸菜的口感會更佳。

4、酸菜的酸味較重,調(diào)味時加入白糖,可起到中和酸味的作用。

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