客戶端
2012/2/8 13:59
7、鍋入少許油，熱后倒入五花肉，小火慢慢煸出其中的油脂；
8、煸好的五花肉體積縮小、顏色微黃；
9、將蒜片倒入五花肉中煸香；
10、倒入炸好的扁豆、茄子、紅辣椒圈，翻炒均勻；
11、調(diào)入紅油豆瓣醬、蠔油、雞精、白糖、鹽炒勻；
12、盛入干鍋中，邊加熱邊食用。
Tips：
1、可用任何喜歡的香辣醬代替紅油豆瓣醬。調(diào)料喜歡，炒出的菜也必然好吃。但真的很推薦“川老匯”的紅油豆瓣醬，色正味香；
2、茄子炸至微黃變軟即可，但不可過軟，因為還要進(jìn)一步烹調(diào)。炸茄子的油溫可高一些，約7成熱；
3、五花肉一定要耐心地將其小火慢慢煸黃，盡量煸出其中的油脂，那樣的肉才保證熟透，且口感焦香不油膩。當(dāng)然，還是用不粘鍋最好，以免沾鍋。
嘿，我只有干鍋沒有爐，做做樣子而已。完全可以盛到盤中享用^^
經(jīng)過耐心煸制的五花肉真是太好吃了，焦香酥脆，好像過去的“油渣”，但是卻一點也不膩！
家里也可以輕松炮制出飯店的味道。絕對好吃到令人激動！
