2012/2/8 13:59

特別提示：

1、浸泡過的全蝎一定把水分吸干，也可在通風處晾一下，否則會導致熱油四濺；

2、油溫熱即可下鍋，無需等到油全部燒熱；

3、蝎子下鍋后，一定要轉(zhuǎn)小火慢炸，這樣才可以炸透炸酥且不糊；

4、蝎子身體本身是黑色的，觀察蝎子腿和尾部炸至金黃即可出鍋，切忌炸糊；

5、據(jù)說用香油炸更香，我用的花生油，已經(jīng)足夠香。

有人給油炸蝎子這道美食總結(jié)了四條優(yōu)點：

其一：香酥脆謂其味道之美；

其二：祛風濕、醫(yī)痙攣、降低血壓，謂其醫(yī)療之效；

其三：含有豐富的蛋白質(zhì)，謂其營養(yǎng)價值之高；

而最后一條，則是遠超出食物本身的價值，卻又由食物引起的饒有風趣的精神作用，這就是食蝎能使人增勇氣、長膽識、強意志。“抖抖膽子吃蝎子”，這話卻是有幾分耐人尋味的。

藥用價值

全蝎辛、平，有毒，入肝經(jīng)；有祛風、定驚、鎮(zhèn)痙之功用；主治口眼歪斜、風濕麻痹、痙攣抽搐、破傷風、惡瘡腫毒（外用）等癥。據(jù)《蜀本草》記載，全蝎入藥已有1100多年的歷史。

全蝎的藥理作用主要依賴于蝎毒。蝎毒主要存在于蝎的尾刺中。蝎毒對神經(jīng)系統(tǒng)、腦血管系統(tǒng)疾病以及對惡性腫瘤、頑固病毒等有特殊療效，可用于治療痙攣抽搐、中風、半身不遂、口眼歪斜、破傷風、淋巴結(jié)核、瘡瘍腫毒等疾病。另外，蝎毒還是治療腎炎、血管硬化、乙肝、癌癥等疑難病的要藥。目前以蝎子配伍的湯劑達100多種，全蝎配制的中藥達60多種。如“再造丸”、“大活絡丸”、“七珍丹”、“牽正散”、“跌打丸”、“救心丸”、“止疼散”、“中風回春丸”等均以全蝎為主要成分。

現(xiàn)代科學研究表明蝎子體內(nèi)含有蝎毒抗癌多肽及人體所必需的氨基酸17種，微量元素14種，具有協(xié)調(diào)人體機能，促進新陳代謝，增強細胞活力的功