2012/2/8 14:01

做法：

注：

1、用剪子將豆腐盒子底部的2個角剪出小口，這樣可使倒出來的豆腐保持完整不碎；

2、豆腐焯水時在沸水中加少許鹽，不但可以去除豆腥味，還可以保持豆腐質地軟嫩；

3、炒豆瓣醬時要用中火，切勿將豆瓣醬炒糊而影響口味；

4、為了防止豆腐出水，勾芡是最好勾兩次，第一次在加入清水后，第二次在加入鹽、糖、雞精后；

5、菜中的豬肉餡也可以用牛肉餡替代，也可以什么肉都不放。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d3e674b0100h8zo.html