2012/2/8 14:09

圖4、炒至無(wú)水份，變干，四季豆表面發(fā)緊時(shí)，倒入適量生抽，撒入鹽翻炒均勻即可。

心得：

1、四季豆一定要熟透，這個(gè)大家都知道！我把四季豆先焯水，可縮短炒制時(shí)間，如果想吃干煸味的，可以不用焯水，炒制時(shí)間延長(zhǎng)，可在炒時(shí)，試吃或用鍋鏟試下，看熟了沒(méi)有再進(jìn)行下一步

2、辣椒和花椒的量，可根據(jù)自己的耐受力來(lái)掌握，我喜歡椒麻味濃，量也放的多。炒干辣椒和花椒時(shí)，可用中小火炒，不要炒糊了，有焦糊味而且顏色也不好看。

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