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2012/2/8 14:12
從營(yíng)養(yǎng)素來說，養(yǎng)心草的營(yíng)養(yǎng)絕對(duì)非同一般。
它含有非常高的維生素C，每100克養(yǎng)心草中維C含量高達(dá)90mg，在平時(shí)常見的蔬菜中，僅有辣椒的含量超過它。而我們吃的水果中，也僅有鮮棗的維C含量高于它。我們通常以為的那些被稱為維C之王的水果蔬菜，全都不是養(yǎng)心草的對(duì)手。
維生素C是人人需要的美膚元素，可以促進(jìn)皮膚膠原蛋白的吸收，保持皮膚彈性，還可促進(jìn)鐵的吸收，使維生素E、葉酸的穩(wěn)定性增強(qiáng)，共同起抗氧化的作用。
美女們都知道，維C是皮膚美白、夏日防曬最重要的元素，那么現(xiàn)在又多了一種美容的蔬菜選擇，看到它時(shí)，不要錯(cuò)過哦。
同時(shí)，養(yǎng)心草的含鈣量達(dá)到315mg/百克，最佳補(bǔ)鈣蔬菜油菜的鈣含量是156mg，養(yǎng)心草的含量比油菜多一倍。
維C知識(shí)：
食物中的維生素C在貯存、加工、烹調(diào)過程中易被破壞，所以合理的烹調(diào)、保存可以使更多的維生素C得以保留。
1、因?yàn)榫S生素C易溶于水，新鮮蔬菜不要長(zhǎng)時(shí)間在水中浸泡。應(yīng)該先洗后切，不要將蔬菜在水中浸泡時(shí)間太長(zhǎng)，以免維生素C受損失。
2、烹調(diào)青菜時(shí)最好用急火快炒，這樣短時(shí)間的高溫，有利于保護(hù)維生素C少受破壞。
3、水果蔬菜在新鮮時(shí)維C含量高，存放時(shí)間越長(zhǎng)，維C流失越多。所以新鮮蔬果不宜久放。
4、維生素C含量高的蔬菜如甜椒、彩椒是可以生吃的，所以盡量生吃這些菜，可以獲得菜中的大部分維C。
5、含維C高的一些水果，也盡量不要加工加熱，直接吃口感和營(yíng)養(yǎng)都是最佳狀態(tài)。
很多人知道維生素對(duì)身體的益處，但又不想吃蔬菜，所以經(jīng)常服用一些維生素片，以為吃了這些補(bǔ)充劑，營(yíng)養(yǎng)就足夠了。其實(shí)這樣并不是補(bǔ)充維生素的好方法。蔬菜水果中含有的多種營(yíng)養(yǎng)成分和活性物質(zhì)，是任何維生素片都無法全部代替的。
復(fù)合維生素片雖然可以提供多種維生素或礦物質(zhì)，但任何一種營(yíng)養(yǎng)素片劑都無法提供食物所包含的全部營(yíng)養(yǎng)素，也不能提供蔬菜中含有的大量膳食纖維，更不能提供其中的黃酮類、多酚類、有機(jī)酸和各種特殊的保健活性物質(zhì)。而且維生素片中的營(yíng)養(yǎng)素不能像食物本身那樣起到相互配合和保護(hù)的作用，發(fā)揮的保健效果也遠(yuǎn)不如新鮮蔬菜充分。比如說，維生素C如果有黃酮類的幫助，就能更好地發(fā)揮抗氧化的作用。
同時(shí)如果僅吃維生素片，人體就沒有任何飽感感，起不到填充胃腸和促進(jìn)減肥的作用。
所以，如果不是特殊情況無法進(jìn)食新鮮蔬菜水果，還是盡量不要用維生素片來代替真正的食物。
