2012/2/8 14:16

烹制心得：

1、茭白的老根需要切掉，外皮要削去，這樣會比較嫩；

2、茭白不要斜切或橫切，要順著紋路、豎切粗絲，這樣口感最好；

3、肉絲提前腌制十幾分鐘，口感會更加滑嫩；

4、油不宜太少，否則口感會略微發(fā)澀，如果擔(dān)心健康，可以用橄欖油；

5、蠔油中含有鹽分，注意最后加入的鹽量不宜過多。

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