2012/2/8 14:18

2、調(diào)入適量料酒，抓勻。

3、裝入汽鍋內(nèi)，腌制30分鐘以上，以便入味（有時(shí)間的話，最好腌久一點(diǎn)）。

4、燒一鍋開(kāi)水，將汽鍋放在鍋上（最好圍上布減少蒸汽外溢）保持沸騰狀態(tài)，蒸約60分鐘，至鍋內(nèi)出現(xiàn)較多的湯汁。

啰嗦幾句：

1、用汽鍋蒸的雞最好選用肉質(zhì)較嫩的品種，我用草母雞試過(guò)，湯汁雖然鮮美但肉質(zhì)實(shí)在無(wú)法恭維，90分鐘還是咬不動(dòng)。

2、鹽的用量可以略多些，因?yàn)檎羝M(jìn)入鍋內(nèi)產(chǎn)生湯汁，會(huì)把雞肉的味道沖淡。

3、蒸的時(shí)間越久湯汁越多，喜歡喝湯的，多蒸些時(shí)間。

4、汽鍋實(shí)際上等于坐在下面的鍋上，因?yàn)椴粫?huì)是很吻合所以圍上布，以減少蒸汽外溢。

5、底下的鍋中，水要足量以免干鍋，如果水干了，添加開(kāi)水。

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