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兔年吉祥·四喜丸子

2012/2/8 14:25

碎嘴嘮叨:

1、丸子肉餡最好自己剁,做到細(xì)切粗剁即可,這樣可以使肉餡有較高的吸水力和較好的口感。

2、拌好的肉餡在冰箱中冷藏一段時(shí)間再使用,口感更佳。

3、肉丸中可以添加馬蹄碎,蓮藕碎(煮熟的)或者玉蘭片碎丁,起到去油解膩增加口感的作用。

4、可以一次多炸些肉丸,晾涼裝袋后冷凍保存,需要時(shí)拿出燉制即可。

5、燉煮時(shí)可以采用砂鍋,或者上蒸鍋蒸制(另外勾芡淋汁)的手法,出來的口味各有變化。

6作兔子擺盤刀要鋒利,制作時(shí)要細(xì)致。

7、兔子擺盤可以應(yīng)用到其它菜品種,為兔年家宴增加一份喜氣。

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原文地址:http://sr007cn.blog.sohu.com/166409927.html

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