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黑胡椒黃油煎杏鮑菇

2013/11/2 09:47

子瑜媽媽美食坊
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這款號稱小雪茸的杏鮑菇,極度鮮美嫩滑,加上黃油的融合,黑胡椒的刺激,黃瓜薄片的點綴,著實讓人心情爆好,胃口大開。

小雪茸(雪茸即杏鮑菇)的特點是比一般的杏鮑菇要小巧纖細,但是口感和鮮美度上確有提升,做小杏鮑菇的菜完全不需要放味精,燉湯湯鮮,炒菜菜鮮,小杏鮑菇的口感非常的嫩滑Q彈。

原料:小雪茸4根、新鮮黃瓜一小段、鹽、黑胡椒、黃油。

做法:

1、將小雪茸清洗干凈,擦干水分,切成3mm厚薄片;

2、平底鍋預熱,抹上一層黃油,完全融化后,轉小火,將小雪茸鋪于鍋中;

3、撒上一層薄鹽,再撒上一層黑胡椒碎,煎半分鐘到1分鐘即可;

4、將小雪茸片翻面,再撒上一層薄鹽和黑胡椒碎,略煎半分鐘到1分鐘即可出鍋裝盤碼在黃瓜片上,趁熱吃。

制作心得:

1、切成小薄片而不是厚片,這樣更容易入味,更容易成熟,更容易口感嫩滑;

2、黑胡椒要選擇黑胡椒碎而不是黑胡椒粉末;

3、必須選擇動物黃油而不是植物的,實在沒有的黃油的話,可以用色拉油代替,但是氣味上會大有差別。

杏鮑菇營養(yǎng)知識:摘自網(wǎng)絡

杏鮑菇營養(yǎng)豐富,富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質,可以提高人體免疫功能,對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。

每100克杏鮑菇含有:熱量(大卡)31.00 碳水化合物(克)8.30 脂肪(克)0.10 蛋白質(克)1.30 在蛋白質中含有18種氨基酸,其中人體必需的8種氨基酸齊全,是一種營養(yǎng)保健價值極高的食用菌。

雪茸,又叫杏鮑茹,有“平菇王”的美稱。是被世界糧農(nóng)組織列入當今世界六大珍稀食用菌之一的珍貴品種。原產(chǎn)于歐州地中海沿岸,其菌肉肥厚,外形美觀,質密結實,脆嫩鮮美,稍具有杏仁味,風味獨特,營養(yǎng)價值高,植物蛋白高達25%,降膽固醇,增強身體免疫力的功效;

雪茸菇含有大量寡糖,可與胃中雙岐菌一起促進胃腸消化吸收有益健康。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead4630102e7a2.html

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