2013/11/2 09:47

授權(quán)原創(chuàng)博客：酒鬼老狼
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冬瓜是常見的一種蔬菜，味清甜，多水份。冬瓜是一種藥食兼用的蔬菜，具有多種保健功效。冬瓜用來做菜方法很多，我喜歡在燉制冬瓜的時(shí)候放上幾粒八角或一小撮蝦皮或者是幾粒海米，這樣做出的菜味道鮮香。而且冬瓜也喜歡和肉類搭配，特別是燉湯的時(shí)候放上排骨或腌肉，燉出的湯湯汁香味濃郁特別鮮美。

既然是夏季用冬瓜來拌個(gè)涼菜吃，既簡單還清爽。

原料：

新鮮冬瓜、海米、白糖、紅辣椒、花椒、生抽、精鹽。

做法：

1、海米用清水提前泡發(fā)，控凈水備用。

2、冬瓜去皮，切片。

3、鍋里做水，水熱后放入冬瓜片焯至變色。

4、把焯好的冬瓜片撈出，控凈水放入準(zhǔn)備好的干凈盆里。

5、把備好的 海米碼放在冬瓜片上。

6、另起油鍋，放入紅椒段、花椒爆香。

7、撈出花椒、紅椒段把熱油倒在冬瓜片上。

8、加少許精鹽。

9、一湯匙生抽。

10、最后倒入少許白糖拌勻提鮮。

ps.

冬瓜常見的有白皮和綠皮兩種，白皮冬瓜燉制時(shí)候容易軟爛，綠皮冬瓜水分較大。

冬瓜味甘、淡、性涼，入肺、大腸、小腸、膀胱經(jīng)；具有潤肺生津，化痰止渴，利尿消腫，清熱祛暑，解毒排膿的功效；

適宜腎病、水腫、肝硬化腹水、癌癥、腳氣病、高血壓、糖尿病、動(dòng)脈硬化、冠心病、肥胖、以及缺乏維生素C者多食；冬瓜性寒涼，脾胃虛弱、腎臟虛寒、久病滑泄、陽虛肢冷者忌食。

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