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2013/11/2 09:47
說(shuō)起苦瓜，是我奶奶、媽媽的心頭大愛(ài)，每到夏天，餐桌上都會(huì)有苦瓜的影子，炒蛋、炒肉、炒豉椒…那一絲清清淡淡的苦味，總是伴隨著我們的夏天，那一抹清清爽爽的綠色，不僅為餐桌帶來(lái)了清新，更為我們帶來(lái)了好胃口，除煩去燥
雖然苦瓜會(huì)令許多人搖頭又咋舌，但其實(shí)，苦瓜是個(gè)好同志，它含有豐富的維生素B1、維生素C及礦物質(zhì)，具有清暑解渴、降壓、降脂、養(yǎng)顏美容的功效，非常適合夏天。此外，長(zhǎng)期吃苦瓜，可以幫助我們保持旺盛的精力，對(duì)青春期的孩子來(lái)說(shuō)，苦瓜更是寶貝，有治療青春痘的作用哦。
老人講究憶苦思甜，就是時(shí)不時(shí)要吃點(diǎn)兒苦味，才能使我們更加珍惜幸福生活的來(lái)之不易，所以我奶奶、媽媽都青睞苦瓜。在這樣的影響下，我也漸漸喜歡上這益處多多的食材，每當(dāng)天氣熱的時(shí)候，就喜歡買(mǎi)一根苦瓜來(lái)料理，或炒、或煮、或燉，解暑敗火，也以此來(lái)回味記憶中的味道…
做苦瓜，要講究一定的策略和技巧，才會(huì)巧妙地避重就輕，讓人忽略那股難以忍受的苦味，欣然去品嘗菜肴本身的妙處。我覺(jué)得搭配很重要，鑒于苦瓜的苦味，搭配互補(bǔ)的甜味就比較合適，例如今兒的南瓜，就是一個(gè)不可缺少的配角。
要做就做一個(gè)有內(nèi)涵的苦瓜，正如今兒這款金麥釀苦瓜，微苦的苦瓜懷著一顆甜蜜的心，吃起來(lái)頗有苦盡甘來(lái)的感覺(jué)。燕麥的加入，更增添了幾分健康元素，很適合老人食用，在這炎炎夏日里，是難得的一道降暑小菜。
原料：苦瓜1根、南瓜1塊、麥片適量、黃油1小塊、枸杞適量、糖桂花1大勺、鹽少許。
做法：
1、南瓜去皮、蒸熟，碾成泥；
2、黃油放入鍋中，小火加熱至融化；
3、放入麥片，小火炒香；
4、放入南瓜泥，翻炒均勻；
5、加入糖桂花，炒至順滑，盛出待用；
6、苦瓜洗凈，切片，挖去內(nèi)芯；
7、鍋中注水，加少許鹽，燒開(kāi)后放入苦瓜焯燙；
8、1分鐘后撈出過(guò)涼，中間填入炒好的燕麥南瓜餡，點(diǎn)綴枸杞即可。
心得分享：
1、如果喜歡更加細(xì)膩的口感，可以將南瓜泥過(guò)篩；
2、黃油可用植物油代替，不過(guò)用黃油會(huì)多一份奶香味；
3、焯燙苦瓜時(shí)放少許鹽，可使苦瓜保持翠綠；
4、燕麥的用量視個(gè)人喜歡的口感增減。
