2013/11/2 09:48

授權(quán)原創(chuàng)博客：落雨無(wú)聲
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這可是我家的私家菜式啊，兒子很喜歡吃刀豆，配上花生米和肉松吃起來(lái)更香了！不信你也來(lái)試試！

原料：刀豆、花生米、肉松、鹽、料酒、蔥。

做法：

1、準(zhǔn)備材料。刀豆水里泡一泡洗凈，再去兩頭折成兩段。

2、水燒開(kāi)加點(diǎn)鹽將刀豆焯至七分熟，撈出瀝干。

3、花生米小火炸熟撈出放涼。

4、起油鍋，放入蔥白爆香。

5、倒入刀豆翻炒一會(huì)兒，放入鹽、料酒再翻炒下放雞精關(guān)火。

6、拌入炸好的花生米。

7、將肉松倒在上面。

8、上桌，不要太好吃哦！

刀豆一定要炒熟了吃，生的刀豆中含皂甙和血球凝集素，由于皂甙對(duì)人體消化道具有強(qiáng)烈的刺激性，可引起出血性炎癥，并對(duì)紅細(xì)胞有溶解作用。此外，豆粒中還含紅細(xì)胞凝集素，具有紅細(xì)胞凝集作用。如果烹調(diào)時(shí)加熱不徹底，豆類(lèi)的毒素成分未被破壞，食用后會(huì)引起中毒。所以我多炒了一會(huì)兒，顏色稍顯黃了！

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