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蒜香烤扇貝

2013/11/2 09:49

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蒜香烤扇貝

蒜香烤扇貝

原料:

扇貝、蒜、姜、油、鹽。

做法:

1、扇貝在清水里洗干凈,因為是連殼一起烤,所以扇貝外殼也要刷洗干凈。

2、用小刀將扇貝撬開,將扇貝的圍邊去掉,沖洗干凈(扇貝的性別一眼看出來)。

蒜香烤扇貝

3、蒜切小粒、姜切小粒(蒜的量是姜的兩倍),加入半小勺鹽、1小勺油、半小勺味極鮮拌勻。

4、烤盤鋪錫紙,將扇貝放上,然后將蒜姜均勻鋪在每只扇貝上,170度烤箱10分鐘即可。

蒜香烤扇貝

貼士:

1、如何挑選扇貝:這個季節(jié)的扇貝都是去年的老貝,太后說有的是留種的母貝和公貝,新扇貝得秋冬才能上市,老貝更肥,一般老貝的外殼顏色和性別相一致,外皮是黑灰的,一般是公的,外皮是橙紅的,一般是母的,太后年輕時幫我大姨養(yǎng)過扇貝,她說的話具有一定參考性,但沒有權(quán)威性。

2、夏天賣扇貝的都是用冰塊鎮(zhèn)著的,放回家如果不馬上吃,最好放進冰箱冷藏,千萬不要洗,一沾淡水它就死了。

3、扇貝直接上鍋蒸的話,不用去掉圍邊,如果烤著吃的話為了口感可以去掉,其實海邊人都是直接吃的,沒有什么不可以。

4、扇貝不要烤的時間過長,小時候我冬天生爐子,很喜歡烤扇貝,放上去不一會兒,扇貝就張開口了,說明它很容易熟,時間長了肉就收縮變硬。

蒜香烤扇貝

原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_520d14230102e1eq.html

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