客戶(hù)端
2013/11/2 09:51
這種魚(yú)，刺不多，做給寶寶吃很好，以前，吃清蒸的，后來(lái)，俺妮兒喜歡吃魚(yú)湯拌飯，紅燒做的多些。
我家的紅燒魚(yú)一律采用最簡(jiǎn)單最懶的烹飪方法，一煎，二燉，就成了。鄙視我吧，復(fù)雜的俺不會(huì)，喜歡這種極簡(jiǎn)的方式，不啰嗦，味道卻一點(diǎn)也不輸。
關(guān)鍵的一點(diǎn)，還得有個(gè)使用順手的優(yōu)質(zhì)鍋具，WOLL鍋，煎魚(yú)時(shí)魚(yú)皮完好無(wú)損，火侯大點(diǎn)小點(diǎn)無(wú)所謂，魚(yú)身干點(diǎn)濕點(diǎn)無(wú)所謂，無(wú)論怎樣都不會(huì)沾，太讓人有面子了。
紅燒鯧魚(yú)
原料：
鯧魚(yú)、蔥絲、姜片。
調(diào)料：
料酒、生抽、老抽、鹽、糖。
做法：
1、魚(yú)去內(nèi)臟，洗凈，魚(yú)身上斜切幾刀備用；
2、鍋熱油，下姜片略煸炒；
3、放入魚(yú)，中火煎；
4、一面煎面后翻面，至兩面煎黃；
5、調(diào)入料酒，生抽，老抽，鹽，一點(diǎn)點(diǎn)糖；
6、加熱水，約至魚(yú)的2/3處，加蓋大火燉，湯汁收至約一半的時(shí)侯翻面，至湯汁粘稠即可起鍋。
* 鹽的量請(qǐng)視自家情況適量調(diào)整即可；
* 老抽不必放太多，提個(gè)色就成了。
