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韭香螺螄肉

2013/11/2 09:51

Nicole的生活書
Nicole的生活書 blog
美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可,不得轉(zhuǎn)載或摘編

某個毫無防備的周末早晨,居然在菜市場里收獲到去了殼兒的螺獅肉,哎呀呀,對于我這種一吃螺螄就犯愁的主兒,見到如此貼心的東西,那激動,不溢于言表啊。立馬拿下,還順道提了一捆新鮮的韭菜來配它,鮮上加鮮

赤果果的螺獅肉,難得看到這種形態(tài),開始還擔(dān)心會有泥沙,洗的時候發(fā)現(xiàn)還真干凈,不過為了去除它自帶的那股子泥腥味兒,還是認真地用流動水反復(fù)沖洗。軟軟嫩嫩的螺肉很易熟,不需要加熱太久,變色就行,保留它的鮮味。

為了緩解螺螄肉的些許腥氣,同時也為了更提味兒,除了鮮上加鮮的韭菜,還加了少許酸菜丁。酸爽的味道與鮮味結(jié)合,很完美的口感。紅椒除了做點綴,更因為我愛吃,因為這種胖胖的紅椒一點兒不辣,味道甜甜的。

這一小碟螺螄肉,下酒最合適了,用筷子尖兒夾幾粒螺螄肉,再抿一口杯中酒,多滋潤的啊。不過,既然咱不喝酒,那就吃得過癮些吧,一粒粒夾太費勁兒了,直接上勺兒舀著吃,一嚼滿口香,相當過癮吶!

韭香螺螄肉

韭香螺螄肉

原料:

主料:螺獅肉100g、韭菜50g

配料:紅椒2個、酸菜1小棵、蒜4瓣

調(diào)料:生抽1茶匙、辣椒醬適量

準備:

韭菜切段,紅椒、酸菜、蒜分別切碎;

韭香螺螄肉

做法:

1、鍋燒熱,加少許油,油燒熱后放入蒜末;

2、煸炒出香味后,放入螺獅肉;

韭香螺螄肉

3、炒至螺獅肉變色,加入紅椒、酸菜末;

4、加入一茶匙生抽;

5、炒勻后放入切段的韭菜;

6、加入適量辣椒醬,翻炒1分鐘即可。

韭香螺螄肉

心得分享:

1、螺獅肉用流水清洗干凈,以免有異味;

2、酸菜的加入很提味兒,最好不要省略;

3、酸菜中含有鹽分,不需要再額外加鹽;

4、辣椒醬的用量根據(jù)個人口味而定。

韭香螺螄肉

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_5fd544fb0102dzbj.html

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