客戶端
2013/11/2 09:53
今兒這顆鹵蛋，被我捯飭的還成吧，哈哈，新年來了，應(yīng)個(gè)景兒，即使是咱常吃的鹵蛋，也給它舊貌換個(gè)新顏。如果你家正巧有人喜歡吃鹵蛋，有人喜歡吃蛋羹，那就完美了，一次嘗到兩種做法兒，一碗兩制。
加上洋蔥，就是為了凹個(gè)造型，而且我比較喜歡吃洋蔥。如果不喜歡吃洋蔥，或者不接受這種清淡的吃法，也可以將它忽略咯，不影響味道。
新年的餐桌上，悄悄為每為客人端上這么一顆富有禪意的蛋中蛋，會(huì)不會(huì)讓人眼前一亮呢。該不會(huì)有人覺得矯情吧，即使有，也沒關(guān)系，一年一會(huì)的好日子，要的就是喜慶和熱鬧，要的就是與眾不同，矯情點(diǎn)又有什么關(guān)系呢。
蓮花蛋中蛋
原料：
主料：
配料：
小香蔥1根。
調(diào)料：
豆豉醬少許。
準(zhǔn)備：
鹵蛋從小頭一端切去1/3，刻成花型，鮮雞蛋打散；
做法：
1、洋蔥剝?nèi)プ钔饷嬉粚悠?，從頂部切開，底部不要切斷；
2、小心將洋蔥一層層剝開，底部相連，每四片疊在一起，放入碗中擺成一朵蓮花，中央放上一顆鹵蛋；
3、將蛋液中加入等量的水，充分?jǐn)噭颍?/P>
4、再將蛋液過一遍篩；
5、將過篩后的蛋液倒入碗中，并在鹵蛋中心點(diǎn)綴少許豆豉醬；
6、翻入蒸鍋，大火蒸8分鐘，燜2分鐘，撒少許香蔥碎即可。
新年打造一顆富有禪意的蛋：一碗兩制的蓮花蛋中蛋（附茶香鹵蛋做法）
心得分享：
1、切洋蔥時(shí)注意，根據(jù)自己喜歡的花瓣大小決定切幾刀，底部不要切斷；
2、蛋液中加入等量的水，可以使蒸蛋更嫩滑；
3、蛋液過篩后，蒸出的蛋羹更細(xì)膩。
